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新書讀後心得筆記:《侍酒師的表現力》

為什麼我會看這本書?

常常會有人問我關於食物的問題,我能回答關於科學的面向部份,
例如:食物的昇糖指數、營養素、營養組成。
但是…
要我形容食物的美味與口感時,
我發現我不太會形容,或者說是詞窮。
我一開始先是研究youtuber怎麼形容美食,
我發現很多youtuber形容美食的詞彙很貧乏,
大多就是聽到『份量很多,很好吃,C/P值很好…』。
關於美食要怎麼形容呢?
沒想到有人推薦看這本《侍酒師的表現力》的書,
雖然書名好像是在講酒,
但是書的內容卻是作者在教大家如何感受美食與形容美食。





https://lihi1.com/9SgNT

先入為主的偏見

有時候我們形容美味的話,不是很精確。
例如會形容食物有金黃色、外軟內酥。
這是視覺或觸覺形容
但是金黃色不代表好吃啊?
如果是這樣,那每家臭豆腐都是好吃的美食了。

也例如:形容酒容易入口。
酒容易入口,或許只能表容易讓大眾接受,
但不能代表一定是瓶好酒。
如果每款酒都這樣,長久下來,
市面上的酒會容易失去獨特的個性。。
另外,只要有下面詞語,也會被錯認為一定是美食。
『xx產地、有機、國產、進口、
手工、祖傳、份量、長時間烹煮』


會失禮的形容話語

如果接受人家招待,這類的話要少說。
例如:
吃羊肉卻說沒有羊騷味
吃牛肉卻形容成飽滿的鮪魚肚

要依據聽者的情境,選擇合宜的表達
站在正面、肯定立場來表現。
範例:對擦香水的女生說:『今天的很香味很棒呢。』


如何改善對於美食的言語表現力?

享用美食前,先捨棄那些偏見的詞語,
多用自已五官感受,尤其是嗅覺
並適度搭盲測練習,
並且將感覺形諸語言。
範例:
每天和小魚乾的海產氣味,與豚骨熬者出來的動物系香氣,取得絕妙的平衡。
       

初入口是豚骨濃厚豐郁的口感,不過後味卻有著海鮮風味帶來的爽口餘韻。


博客來網路書店連結:

《侍酒師的表現力》



作者

莊武龍醫師
專長主治糖尿病及甲狀腺疾病患者。
並提供健康諮詢、週邊神經以及關節軟組織的超音波評估與營養評估。
喜愛分享簡報技巧以及商業、管理、醫學等書籍的觀後心得。

引用或是轉貼請注明出處,謝謝。
文章僅供醫療衛教分享以及促進健康之用,請勿做為商業用途及其它不法的宣傳之用

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