如何正確搜尋昇糖指數(glycemic index,GI值)

很多網站或是部落格提供了一些常見食物的昇糖指數(glycemic index,GI值)。
不過如果你想知道的食物，如果不在這些表裏面呢??
很多人會抄襲別人寫好的文章，但是…我真的看到過昇糖指數(GI值)數值抄錯的。
其實研究昇糖指數的論文，也有附一些常用到的昇糖指數數值。
不過，我覺得對於想進階了解的人，
可以利用雪梨大學(THE UNIVERSITY OF SYDNEY)的資料庫做查詢，
可以查詢到的食物品種很多很豐富。
當然，如果你想研究台灣某種食物的昇糖指數，
例如:粽子、肉圓…等。
也可以委託他們研究，幫你計算出來食物的昇糖指數。
如果你連升糖負荷(glycemic load，GL值)都想知道，
這個網站也可以查詢。

查詢步驟很簡單。

第一步:
進入下面的網址:
http://www.glycemicindex.com/index.php
你會看到如下圖的網頁
看到畫面的左下角，有個藍色的區塊

在Food Name(食物名稱)下面的空白欄位，
鍵入你想搜尋的名稱(英文)，
像我搜尋蘋果，才鍵入的ap,它就貼心的提示是不是要搜尋『apple』。
最後按下最下面的『Find Records』就可以查詢你想要的食物了。

搜尋『apple』(蘋果)，跳出來的結果如下圖。
你有發現到什麼驚人的事實嗎??

其實，
即使是蘋果，品種不同，產地不同。
其實GI值都不一樣!
有的不到30，有的甚至超過40。

哪…你該怎麼辨呢?
其實昇糖指數是個比較過後的結果。
對於你愛吃的東西，
其實可以多比較幾次吃之前跟吃之後的血糖變化，
多驗幾次，你就會抓到你個人專屬的昇糖指數。

作者

鹿港基督教醫院內分泌暨新陳代謝科
莊武龍醫師

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